一日三餐，无鱼腥、无肉味，对于常人来说，实在是食无滋享。于是又有人提出了一个吃野生山菌的主张。品种丰富的野生食用菌，具有极高的营养价值。松茸、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌等，鲜美的肉质可与大鱼大肉媲美；而其富含的蛋白质、人体氨基酸、微量元素，无污染的生长亦符合未来绿色食品的追求；低含量脂肪、胆固醇，滋补、保健、美容等食效使得男女老幼皆宜，实在是新素食主义者的理想食物。因此，一时间，北京出现大大小小不少吃山珍的店，周口坊布衣山珍火锅店就是其中一家。
山珍火锅，是以四川盆地周边三千米以上山区特产的数十种食用
野生菌类为主要原料，通过民间多种传统烹制的方法，结合现代烹调技术，经长期研究、特制而成。山珍火锅锅底味道鲜美、口感独特，这其中的秘诀在于乌鸡吊成的鲜汤。鲜汤不仅有极高的营养价值，还具滋补养颜的食效。在寒冷的冬天，坐在热腾腾的火锅旁，喝上一口，顿觉身心舒畅，妙不可言。
一般人会认为山珍火锅不是普通人吃得起的，但事实并非如此。如周口坊山珍店名字加上“布衣”，足见得日后山珍的“大众”走势。事实上，消费山珍火锅远比吃海鲜来得实惠、舒适。而与中华民族园仅一墙之隔的周口坊，纯朴的外观，也构筑了一个新素食主义者的崭新天地。 |
