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　　1、概述
　　金针菇双名毛柄金钱菇、枸菇、朴菇、构菌、榎菌、青刚菌、黄耳蕈等。
　　【性味】性寒、味咸、滑润。
　　【功效】入肝、胃、肠三经。利肝脏，益胃肠，增智，抗癌。

　　【主治】适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等。
　　【成分】每100克干金针菇含蛋白质31.23%,粗脂肪5.78%，糖类3.34%，无机盐7.4%及维生素类等营养成分。金针菇含有人体必需的8种氨基酸，占总氨基酸时的42.29%-51.17%,其精氨酸和赖氨酸含量较高。精氨酸能预防和治疗肝脏、胃肠溃疡等消化系统疾病。赖氨酸可有效地促进儿童生长发育和增强记忆。无机盐中，含量较高的有钙、磷、铁(分别含16毫克、280毫克、9.8毫克)。
金针菇的独特营养成分，使其被人们誉为儿童促长和增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的最好保健食品。
　　【宜忌】①腐烂变质的金针菇切忌食用。②每次食用时不可太多，根据各人的情况适量食用。③预防癌症及心血管疾病，宜长期食用才会有显著效果。

　　　　◇腰花炒金针菇　　◇母鸡炖金针菇　　◇鸡丝炒金针菇　　◇鳝鱼丝炒金针菇　　◇云片金针菇　　　◇鲫鱼炖金针菇　　
　　　　◇虾仁炒金针菇　　◇素鸡烧金针菇　　◇脆金针菇　　　　◇豆芽凉拌金针菇　　◇冬笋烩金针菇　　◇豆腐烩金针菇
　　　　◇菜心烧金针菇