【功效】黑木耳入食、药在我国有悠久的，《神农本草经》记载："能益气不饥，轻身强志。"《食疗本草》说，黑木耳"利五脏，宣肠胃气拥毒气"。《药性切用》认为，黑木耳有"润燥利肠"之功效，《息居饮食谱》记载，黑木耳能"补气耐饥，活血"。现代医学研究综述，黑木耳可食、药两用，具有滋养、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功效。
【主治】产后虚弱、贫血、跌打损伤、伤口愈合、寒湿性腰腿病、痔疮等；预防心脑血管病，阻止血栓形成，预防癌症、高血压等国。是化纤、棉、麻、毛纺织工人日常的保健食品。
【成分】每100克含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，糖类75克，组纤维7克，钾775毫克，钙357毫克，磷200毫克，铁175毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，尼克酸2.7毫克。糖类中有甘露葡聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡糖醛酸及少量的戊糖、甲基戊糖等。
干黑木耳中含有磷脂类(为卵磷脂、脑磷脂及鞘磷脂)、甾醇类(主要是麦角甾醇和22,23-二氢麦角甾醇、酸性异多糖等)。铁、钙、磷含量高是黑木耳一大特点，是人体补铁、钙、磷的良好食品。
【宜忌】《药性功用》指出："大便不实者忌。"《本草纲目》认为："木耳乃朽木所生，有衰精肾之害。"现代医学研究发现，黑木耳有降低性欲作用，因此性冷淡、阳痿患者不宜食用。哺乳妇女不宜食用。鹇木耳中含卟啉类光感物质，食用后，人体皮肤经日晒，可引起日光性皮炎，故不能鲜食。
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